Hương Sơn (Hà Tĩnh) là huyện miền núi giáp biên giới Việt Lào. Nơi đây có núi non trùng điệp, hùng vĩ và dòng sông Ngàn Phố hiền hòa, thơ mộng. Thiên nhiên ban tặng cho nơi đây nhiều sản vật, trong đó có giống cam bù thơm ngon với hương vị đặc trưng, không trộn lẫn với bất kỳ hương vị của loại trái cây nào khác. Người lần đầu nếm vị cam bù có thể chưa thích liền.

Cam bù không chỉ là một sản vật quen thuộc mà còn là linh hồn của mùa Tết, một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày xuân, mang theo hương vị ngọt ngào và tươi mới từ vùng đất miền Trung.

Hương Sơn, một huyện nằm giữa dãy Trường Sơn hùng vĩ, được thiên nhiên ưu ái ban tặng những điều kiện lý tưởng để trồng cam. Đất đỏ Bazan, khí hậu mát mẻ, cùng với sự cần cù của người dân nơi đây, đã tạo nên những vườn cam bù nổi tiếng. Cam bù Hương Sơn có vỏ màu vàng óng, dày, lớp vỏ căng mọng như một chiếc áo khoác bảo vệ hạt cam bên trong. Khi bổ ra, mùi hương cam ngọt ngào lan tỏa, tạo nên cảm giác tươi mới và dễ chịu.

Sở dĩ cam bù Hương Sơn (Hà Tĩnh) nổi bật giữa vô vàn giống cam khác là nhờ vào độ ngọt thanh, không quá gắt nhưng cũng không quá nhạt, vừa đủ để khiến người ăn nhớ mãi. Mỗi múi cam chứa đựng trong mình những giọt nước ngọt lịm, chua chua dịu dàng, rất thích hợp cho những ngày đầu xuân khi không khí Tết còn vương vấn trên từng cành lá.

Vào những ngày giáp Tết, các vườn cam bù Hương Sơn đều chín mọng, là thời điểm người dân bắt đầu thu hoạch. Những trái cam trĩu quả được hái một cách cẩn thận, được chọn lựa kỹ càng, rồi đưa đi tiêu thụ trong và ngoài tỉnh. Hương Sơn không chỉ cung cấp cam cho các chợ Tết trong khu vực mà còn xuất khẩu ra các tỉnh thành khác, góp phần tạo dựng một thương hiệu cam bù vững mạnh.

Hiện nay, Hương Sơn có hơn 1.000ha diện tích trồng cam bù, tập trung chủ yếu ở các xã Sơn Bằng, Sơn Trung, Kim Hoa, Sơn Phú, Sơn Hàm, Sơn Trường, Sơn Hồng, Sơn Tây, Sơn Thọ. Năng suất cam bù năm nay ước đạt 152 tạ/ha, sản lượng ước trên 9.300 tấn, với giá trị sản xuất đạt khoảng 300 tỷ đồng. Mùa thu hoạch cam bù bắt đầu vào đầu tháng 12 âm lịch và kéo dài cho đến tháng Giêng. Cam bù chỉ cho quả vào một mùa, đúng dịp Tết Nguyên đán, khi cam càng chín sẽ càng ngọt, tạo nên một hương vị đặc biệt không thể tìm thấy ở bất kỳ mùa nào khác trong năm.

Nhiều người dân địa phương còn chia sẻ rằng, cam bù không chỉ là thức quà ngon mà còn mang một ý nghĩa đặc biệt trong ngày Tết. Cam được coi là biểu tượng của sự no đủ, may mắn, sung túc, là món quà tặng đầy tâm huyết dành cho người thân và bạn bè trong dịp đầu xuân. Những quả cam bù mọng nước chính là sự khởi đầu ngọt ngào của một năm mới tràn đầy hy vọng và thịnh vượng.

Và rồi, trong cái không khí ấm cúng của những gia đình đón Tết, những quả cam bù Hương Sơn góp phần làm rạng rỡ thêm bàn cỗ, làm dậy lên bao niềm vui, khắc họa hình ảnh mùa xuân tuyệt vời. Khi ngồi quây quần bên mâm cơm, những múi cam chua ngọt như một sự tiếp nối, một lời chúc Tết, mời gọi những niềm vui và may mắn vào nhà.